Theo bà Hoa, sau khi mua, cá được sơ chế sạch sẽ và mang đi luộc sơ qua để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiếp đến, bà chia cá thành hai phần, một phần làm gỏi ướt và phần còn lại làm gỏi khô. Gia vị sẽ có ớt, gừng, tỏi băm nhuyễn, thính bắp...kết quả bóng đá ý